你所不知道的一頭牛能做多少純牛油火鍋底料

來源: 火鍋底料廠家瀏覽次數: 時間： 2019年12月21日

　　吃火鍋，不需要理由!僅僅是嘴巴想念那種立體而又豐滿的麻辣鮮香，能對味蕾進行最大程度的挑逗，令人欲罷不能。

　　湯色紅亮、麻而不苦、辣而不燥、久吃不上火的牛油火鍋，是重慶人的不二選擇。

　　海拔3000米的阿壩地區，牦牛純凈的生長環境，不僅油好，營養價值也極高。

　　只用80度低溫水煉，雖然耗時耗力，出油率很低，卻從根本上解決了高溫煉油容易上火的問題。

　　懂重慶火鍋的人都知道，口味純正不油膩不上火，吃火鍋，必須是牛油火鍋!

你所不知道的一頭牛能做多少純牛油火鍋底料

　　1頭牦牛才能煉出15斤牛油，真材實料!

　　純牛油底料，紅油純凈，開袋麻香醇厚。

　　放半鍋水煮開，把底料放進去，煮10分鐘，紅油溶化，香味變得濃醇，就可以開始涮火鍋啦。

　　一袋底料4-6人涮上1個小時，紅油湯底還能保證香味十足，口感厚重層次分明。

　　高溫炒制的火鍋底料油膩易上火，要經過足足6個小時的低溫炒制，噴香鮮辣又降燥

　　阿壩牦牛油、四川本地小黃姜、溫江紫皮蒜、自貢朝天椒、郫縣豆瓣、漢源花椒、四川高度白酒、醪糟、靈香草、甘草……20多種食材才能熬制出一塊紅紅油油的底料。

　　牛油低溫上鍋，加入姜蔥蒜洗油提香，花椒、豆瓣、糍粑海椒、醪糟冰糖等按順序下鍋，低溫足足炒制6小時，就是想讓大家吃一回真正的川味火鍋。

　　火鍋不上火的秘決，是什么?

　　除了低溫煉油、低溫炒制，火哥獨特的辣椒高溫水洗降燥也是重要原因。

　　將自貢朝天椒高溫煮沸，再做成糍粑辣進行炒制，辣椒的香味增加，燥辣卻大幅下降。

　　除了從源頭解決不上火問題，鍋底還加入了甘草和四川當地野生的老鷹茶，都有清熱解毒的作用。火鍋隨便吃，就是不上火。

　　牦牛油獨特的脂香，與辣椒、花椒相遇在火鍋里，香、麻、辣都得到了最大限度的提升。

　　真正不上火?吃了就知道!

　　只需4步，輕松在家吃火鍋

　　①鍋中加適量水或骨頭湯燒開;

　　②加入300g

　　③根據個人口味加入花椒和辣椒;

　　④大火煮沸后轉小火熬煮10分鐘即可;越煮越香!

　　吃火鍋，不需要理由!

　　無關季節，無關歲月，深夜一個人、三五好友、或是一大家人，只要想吃火鍋，立馬就可以涮，

　　你與重慶人的距離，就差這一頓火鍋了!

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