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毛血旺用火鍋底料去做，這味道簡(jiǎn)直了
來(lái)源: 火鍋底料供應(yīng)商 瀏覽次數(shù): 時(shí)間： 2020年01月04日
川菜里有一款菜小編非常喜歡吃，做法也比較簡(jiǎn)單，大家有沒(méi)有猜到是哪款川菜呢?那就是毛血旺。相信很多朋友都喜歡吃毛血旺，麻辣鮮香，價(jià)格不貴，食材種類特別豐富，最實(shí)惠的一道菜。在川菜館吃飯，我點(diǎn)得最多的也是這道菜，下飯開(kāi)胃，特別的過(guò)癮。
毛血旺就是用豬大腸、豬肚、血旺、牛百葉、火腿等配上豆芽、粉條、海帶等做的一個(gè)大雜膾。毛血旺其實(shí)在家做也很簡(jiǎn)單，用麻辣火鍋底料來(lái)做，想吃什么就煮什么，還可以加比較營(yíng)養(yǎng)的食材魷魚(yú)、魚(yú)丸、毛肚等，每次做這個(gè)菜，全家都吃得愜意。下面小編給您介紹，用火鍋底料做個(gè)家庭簡(jiǎn)易版毛血旺。
一、準(zhǔn)備工作
1、備調(diào)料：蔥段(大蔥段)、蔥末、干辣椒、姜末、姜片、蒜末、花椒、料酒、鹽、味精、白芝麻，香菜。
火鍋底料：我用的重慶火鍋底料，麻辣紅油味的。吃得不辣的朋友，別放多了，一小塊就可以。
2、備配菜
配菜根據(jù)自已的喜好，配上自已喜歡的菜，當(dāng)然血旺是不能少的，不然就不叫毛血旺啦。
血旺我選的鴨血，也可以用豬血。血旺切成塊，加清水燒開(kāi)焯水2分鐘，撈出裝盤(pán)待用。
魷魚(yú)我買(mǎi)的冰鮮的，切成花刀，加料酒，加清水焯水1~2分鐘。再清洗干凈待用。
毛肚可以用牛百葉，毛肚洗凈，水燒開(kāi)，在開(kāi)水中滾一下，撈出待用。去掉腥味。煮時(shí)間長(zhǎng)就煮老了，口感不好。
可以用午餐肉，我家沒(méi)有了就用火腿2個(gè)根，切塊待用。
油豆腐，也可以用腐竹之類的。
毛血旺的蔬菜豆芽必備，還可以加上海帶和粉條，我們家沒(méi)有了，所以就只放了豆芽，豆芽一般用黃豆芽，洗凈待用。
香菜切碎待用。
二、家庭簡(jiǎn)易版毛血旺做法
記住首先開(kāi)小火，放姜片、蔥段、火鍋底料、花椒，小火炒化。
調(diào)料炒香后，加適量清水、放鹽適量，底味要放重一點(diǎn)，再開(kāi)大火。
先放入豆芽(海帶、豆皮、粉條等素菜)大火煮熟。
用一個(gè)大一點(diǎn)的盆子裝，豆芽煮熟后放在盆中墊底。
接下來(lái)煮血旺、魷魚(yú)、火腿、油豆腐，大火煮5分鐘左右。
出鍋前放入毛肚煮1分鐘左右。
把全部的食材撈出放在豆芽上，倒入適量的湯汁。
放上小蔥末、蒜末、花椒、姜末、味精、干辣椒(火鍋底料本身辣味足，辣椒就少放一點(diǎn))。
自已家里吃，我放香菜放得多一點(diǎn)，最后撒上熟的白芝麻。
燒適量的熱油，淋在上面，隨著油的倒入，散發(fā)出濃濃香味。
這道家庭版的毛血旺，份量促，不用再炒菜，配上果汁和米飯，一大盆讓家人吃得撐起來(lái)。愛(ài)吃川味的朋友，可以嘗試在家做，方法也簡(jiǎn)單。
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